Receta de la salsa Garum

Las salsas de hoy día nos encantan, aunque no sepamos de qué están hechas. Pues los romanos se morían por comer una muy especial llamada garum que echaban a toda la comida, incluso al agua o al vino.
Estaba fabricada con vísceras de pescado (atún, caballa y esturión) que se ponían en maceración con salmuera y se dejaban secar al sol durante dos o tres meses.
Había una fábrica en Cádiz, ahora solo quedan los restos.